Comme c'est la période, pourquoi ne pas faire vous-même votre galette des rois facilement ?

Pâtisserie: Galette des rois a la frangipane par voyez-vous-ca

Effectivement cette galette n'est pas mal mais chacun ses méthodes car moi

le feuilletage, je le fais avec: 1 kg de farine, 25 g de sel et de l'eau jusqu'à obtenir

une pâte assez dure, sans grumeaux et sans trop de pétrissage

pour ne pas qu'elle prenne de la force (élasticité).

Après une pause d'environ 1/2 heure, je prend 750 g de margarine que j’aplatis en carré

et que j'incorpore comme dit la vidéo.

De là, j'y fais 2 tours, 30 mn au frigo, 2tours + 30 mn de pause au frigo,

ensuite un dernier tour et j'abaisse ma pâte pour débiter mes pièces.

Le tout ne représente que 5 tours car 6 tours c'est trop, comme appris à mes débuts bien sûr.

Pour la frangipane je met: 125 g de poudre d'amande, 125 g de sucre semoule que je mélange,

je met au batteur avec une feuille (outil main), j'y incorpore 125 g de beurre mis en pommade,

une fois bien mélangé, j'y met 2 œufs,  je bat à grande vitesse pour avoir un appareil

bien blanc et léger puis je met 80 g de farine et un peu de rhum.

Vous pouvez la mélanger à de la crème pâtissière si vous le voulez.

Faites vos galettes comme sur la vidéo mais vous pouvez bien entendu

leur donner la forme que vous voulez et enfourner à 180° pendant 20/25 mn.